Giovanni Hidalgo ( à San Juan (Porto Rico) est un percussionniste portoricain.
En 1980, il rejoint le groupe Batacumbele. En 1981, il voyage à Cuba, où il fait la connaissance de Changuito.
En 1985, il joue avec Eddie Palmieri à New York et, en 1988, il rejoint le Dizzy Gillespie United Nations Jazz Orchestra.
Il a été professeur du Berklee College of Music à Boston mais, en 1996, il en démissionne pour se consacrer aux percussions en concert avec diverses formations.
Il a joué notamment avec Charlie et Eddie Palmieri, Jack Bruce, Paul Simon, Art Blakey et d'autres. En 2001 il publie l'album "Jazz Descargas" avec les Conga Kings.
Hidalgo est à l'origine de la technique moderne des congas en partie inspirée de la technique des baguettes. La technique de Giovanni Hidalgo reste à ce jour inégalée aux congas.
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